繁盛店づくりのプロフェッショナル

繁盛店づくりの Consultant 土屋 光正

株式会社パシオ 代表 土屋 光正

株式会社パシオ
代表 土屋 光正

繁盛店を創る会社
株式会社パシオ

代表 土屋 光正

 

多くの繁盛店づくりの実績を誇る、日本で最初の飲食店開業プロデューサー。大手スーパーのSPデザイナーとして活躍後、1984年に㈱パシオを設立。92年から飲食店を専門に、開業・リニューアルのプロデュース業務を開始。手掛けた店は、日本・アジアで600店を超える。親身なプロデュースと、個性的なデザインに定評がある。近年は、居抜き物件を活用した繁盛店も数多く手掛け「居抜きの達人」とも呼ばれる。「はじめよう 小さな飲食店」など著書多数。

 

 

 

 

    プロデュース実績

■こころむすび(新宿御苑前)/日本酒居酒屋

■千寿かけ屋(北千住)/名古屋コーチン専門

■炭屋串兵衛(大船)/串焼屋

■炭べえ(藤沢)/魚居酒屋

■ぴんすけ(宇都宮)/串焼屋

■麺屋大和(栃木県小山)/つけ麺

■龍の髭(栃木県小山)/ラーメン

 

   コンサルティング業務

■開業・リニューアルのトータルプロデュース

■店舗のデザイン・設計

■シンボルマーク、ロゴタイプの製作

■開業相談(2時間で15,000円 / 予約制)

■繁盛店のつくり方セミナー(毎月第1日曜日/「テンポス新宿」で開催)

■講演会・セミナー等での講演

 

  主な執筆活動

 

「はじめよう 小さな飲食店」 (同文館刊)

「はじめよう 小さな飲食店」 (同文館刊)

「飲食店 リニューアル 成功法則」 (同文館刊)

「飲食店 リニューアル 成功法則」 (同文館刊)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな方のお店をプロデュースしています ❶職人タイプ❷脱サラの方❸専門家にお任せタイプ
最も多いのが、「料理以外のすべてを任せたい」飲食店で働いていた職人タイプの方。次に多いのが、「飲食店で働いたことがないので、開業すべてを手伝ってほしい」という脱サラの方。3番目が、飲食店で働いた経験もあるし、自身でも開業プランをしっかり持っているのだが、専門家に依頼して「絶対に繁盛する店をつくりたい」という方。最近は、居抜き物件からやリニューアルの依頼も多い。いずれもこだわりのある方々です。

 

親身なプロデュースと個性的なデザインで「繁盛を創る会社」

 

「開業する方も、店に来たお客様も、どちらも喜ぶ店づくり」をモットーに、個性的な繁盛店づくりを、ひとつひとつ親身になってお手伝いする会社、パシオ。

社長の土屋光正氏は30年前、CI(企業イメージ統一戦略)デザインの会社として同社を設立し、バブル崩壊をきっかけとして、飲食店を専門に“繁盛店をつくる”会社へと移行していった。その成り立ちからも、デザインに徹底的にこだわり、「デザインは、繁盛するための重要なツールと考えてプロデュースしている」という。確かにパシオのプロデュースした店は、お店のシンボルとなる看板のロゴを始め、個性的で居心地の良い温かみのある空間デザインが特徴的だ。

 

パシオの開業プロデュースは、土屋氏とマンツーマンで、開業・リニューアルが進行してゆく。さらに、インテリアとグラフィックのデザイナーが加わり、細部にもこだわった親身なプロデュース力が心強い。年間平均12店舗を手掛けるというパシオのプロデュースした店が繁盛する秘密は、ここにあるのだと思う。

「2008年のリーマンショック後は、居抜き店舗での開業を手伝うことが増え、既存部分を活かしながら、個性的で“自分らしい店づくり”を心掛けている」という。飲食業界において経験値が豊富な土屋氏は、日本ラーメン協会の設立からの理事も務め、多彩な発想とアイデアを持った頼もしいプロデューサーだ。

 

事例紹介

やきとり鳥菊(東京・北千住)/  焼とり屋(居抜き開業)/  16坪・36席  /  2013年6月Open

繁盛への工夫POINT

 

 

事例紹介

らーめん鐵(千葉・千葉中央)/  ラーメン店 / 19坪・16席  /  2013年7月Open

繁盛への工夫POINT

 

 

 

土屋流成功へのPOINT
土屋流成功へのPOINT「来て良かった」「また来たい」店をつくることを第一に考える。「あの店の、あの人達に会いたい」も、強い来店理由になる。 土屋流成功へのPOINT 雰囲気の良いお店にしか、お客さんは来ない。繁盛飲食店の絶対条件。その要となるデザインは徹底的にこだわること。
土屋流成功へのPOINT その店でしか体験できないことや、手に入らない、“個性(売り)”をつくること。個性の無い店ではリピーターは増えない。 土屋流成功へのPOINT  “場力”が繁盛を決める! 出店エリア(駅など)は絶対に妥協しないこと。あなた自身が楽しめる場所で開業すること。

 

株式会社パシオ    株式会社パシオ

 

 

 

 

名称株式会社パシオ
TEL03-3232-9681
営業時間9:30〜17:30
定休日日曜
URLwww.pasio-ltd.co.jp
住所東京都新宿区高田馬場 1-28-18 和光ビル3F
NOTE  

 

Hanpro.biz 書籍掲載ページ

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