繁盛店づくりのプロフェッショナル

株式会社 大岩ウインド製作所

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  Company Profile

株式会社 大岩ウインド製作所

株式会社 大岩ウインド製作所の事例

 

下町・合羽橋で創業110年 実績と機動力で、開業までサポート

 

東京・合羽橋といえば日本一、いや世界一の道具街。飲食に携わる者なら、必ず訪れる町だろう。この合羽橋で創業110年を誇る店舗設計・施工業の老舗が、大岩ウインド製作所だ。これまでに手掛けた店舗は1万件以上。「商売に厳しい下町で長年信頼を勝ち得てきたのは、110年の経験により蓄積した“繁盛店をつくる極意”があるから」と語る工事部長の岩木千浩氏。

 

「独立開業は、お客様の一生がかかった重大なこと。長く繁盛するお店を生み出すためには、見栄えだけでなく導線や距離感を計算しつくすことが大切です」。しっかりと導線を考え抜かれた空間は、調理人やスタッフが心地よく動くことができ、店全体の空気感も向上。また、客席の距離感をどうとるかにより、客単価に大きく影響するのだという。たとえばフレンチに適したテーブルの高さは? カフェでくつろげる照明はどうあるべきか? 業態により異なるその数値データは、同社の大きな財産だ。

 

物件探しからお客様とともに足を運び、イメージに近い店へ同行してチェック。具体的な店のイメージをつかみやすいよう、見積もり段階からパースを出し、分かりやすく説明する。店舗ができ上がれば、チラシ配りからメンテナンスまでフットワーク軽く対応。とにかく親身にサポートしてくれる下町人情の厚さが、同社のなによりの特徴だろう。「スタッフの技術力、能力の高さも弊社の自慢です」と代表取締役副会長の大岩いつえ氏。

 

設計から完成まで自社スタッフが一括して施工、中間マージンが派生しないことも、同社の強みのひとつだ。「すぐ近くにうちの工場があるので、建具がほしい、什器をオリジナルで、といった要望は即自社工場で対応できます」と岩木氏。また、ディスプレイに欠かせないショーケースも自社工場で製作。オリジナルショーケースを安価でオーダーできるのも魅力。

 

 

 

 

岩木千浩 工事部長

岩木千浩 工事部長

 

 

 

 

岩木千浩 工事部長

 

入社12年、生え抜きのスタッフとして現場を率いる。「現場途中のお悩みやご要望もなんなりとご相談ください」
繁盛ノウハウ

モノ・価格帯をしっかりとつかみ

客の“ゾーン”にはまるべし

 

「“あの店のアレが食べたい”と言わせる商品を持つことが繁盛の条件」と大岩氏。味の記憶をバックアップするのが、店舗の力だ。“売るべき商品”が明確であればこそ、見合った価格帯、適切な空間を保つ店舗設計が可能となる。

 

 

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  ふなわかふぇ      和風カフェ(自由が丘)

 

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 梅林堂 浅草オレンジ通り店       梅干専門店(浅草)

 

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  鮨 からく         寿司(銀座)


株式会社 大岩ウインド製作所        株式会社 大岩ウインド製作所

 

 

 

 

名称株式会社 大岩ウインド製作所
TEL03-3844-4145
営業時間平日9:00~18:00 土9:00~17:30
定休日日・祝日
URLwww.ohiwa.net
住所東京都台東区松が谷3-17-12
設立1953年(創業明治36年)
従業員数 25名
対応エリア東京、千葉、埼玉、神奈川
施工実績 舟和 / 甘味処(高田馬場・浅草)ボスクフード / ジュースバー(渋谷)鮨からく / 寿司(銀座)鮨きよ本 / 寿司(銀座)


 

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