繁盛店づくりのプロフェッショナル

Designer 藤本 泰士

DESIGN STUDIO CROW 代表 藤本 泰士

 

藤本 泰士
DESIGN STUDIO CROW 代表

 

Profile
1983年生まれ、三重県出身。10代のころは工務店で現場作業を経験。専門学校卒業後上京。2005~2009年スーパーポテトでハイアットホテルなどを担当。2009年〜2012年ハーシュ・ベドナー・アソシエイツ勤務。2013年DESIGN STUDIO CROW設立。

 

ゲストに愛される付加価値のある空間を創出する

 

次世代を担う新進デザイナーの一人、DESIGN STUDIO CROW代表の藤本泰士氏。上質な大人の空間づくりにセンスを発揮、国内はもちろん海外からもオファーが寄せられる注目の若手デザイナーである。

 

飲食店をデザインするにあたり、藤本氏が重視するのはコンセプトとレイアウト。ここで全体の70%が決まるという、重要なステップだ。まずコンセプトを決定するために、クライアントへの入念なヒアリングと、自ら足を運んでのリサーチを実施する。「オーナー様との打ち合わせを重ねる中から、店への思いや世界観を表すキーワードを探していきます。また、現場周辺を何度も訪れ地域の人々とも言葉を交わします。実際にゲストとして来店するであろう人々と同じ目線に立つことで、その店舗に求められていることは何かをつかんでいくんです」。明確なコンセプトに基づいているからこそ、レイアウトや細かなディテールがそれぞれ意味を持つ。全体としての統一感のある世界が形を成し、ゲストを心からもてなす上質な空間が生み出されていく。

 

もう一つ藤本氏が心掛けているのは、地元ならではの伝統のエッセンスをプラスすることだ。「三重県の居酒屋を手掛けたときは、伊勢型紙をモチーフに取り入れました。地元の素材はその地に根付いた文化そのもの。そういうものが好きだし、大切にしていきたいと考えています」
DESIGN STUDIO CROWの活躍の場は、飲食だけではない。藤本氏が得意とする大人のための場といえば、やはりホテル。大手デザイン会社での勤務時にハイアットやロッテホテルなど国内外の多くのホテルを担当した実績と経験値は、彼の貴重な財産だ。「ロビーやレストラン、客室、全てに共通したデザインコンセプトをアウトプットでき、完結した世界をつくる面白さ、ホテルならではのホスピタリティが魅力ですね」。今後は日本が誇るホスピタリティ、旅館もデザインしてみたいと語る。

 

実は三重県出身の藤本氏、「子どものころは伊勢型紙のような伝統的な存在には気付きもしなかった」と笑う。流行り廃りに振り回されず、長く愛される環境をつくる。記念日に行きたい。この店のこの席がお気に入り。そんなゲストの記憶に残る、付加価値のある空間づくりを目指していく。日本で、世界で、DESIGN STUDIO CROWのさらなる飛躍に注目したい。

 

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 居酒屋よいち/居酒屋よいち別亭 居酒屋(三重県四日市市)

本物の素材だからこそ生まれるリッチ感
東海道の宿場町としてにぎわった当時の町屋をイメージ。大人が楽しめる社交の場を目指した。壁や天井には伊勢型紙の伝統文様をモチーフに採用。本物の素材がリッチ感を高める。高級感があるのに客単価3000~4000円と手頃。価格以上の満足が味わえると瞬く間に人気店に。

 

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 PLATON HOTEL YOKKAICHI ホテルラウンジ ホテルラウンジ(三重県四日市市)

ゲストを迎える姿勢を表すホテルの顔
ラウンジはゲストにアピールする大事なホテルの“顔”。ビジネスユース寄りだったこれまでに対し、観光客や宴会、ブライダルの打ち合わせまで対応するにふさわしい場の創出を目指した。建物本来のトラディショナルな空間は生かしつつ、ゾーニング、カラーバランス、家具でイメージをがらりとかえる。品格のあるラウンジに生まれ変わった。

 

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  たまゆら別亭 和食レストラン(三重県四日市市)

水輪文様で表現する新しい和の形
「たまゆら」の語源「玉が揺らいで響きわたる、共鳴する」から着想したメインモチーフ、水輪文様。ファサード、床、壁、家具全てに水輪文様を散りばめ、凛とした和の佇まいと新しさが共存する空間に。この空間にふさわしい食器や料理でなければと、店舗側も発奮してくれたことがうれしかったという。

 

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 大倉山歯科  歯科医院(横浜市港北区)

大人の女性が寛げるスタイリッシュな空間
開業にあたり、オーナー夫妻は「新宿にある、お気に入りのイタリアンをつくったデザイナーさんみたいな人に頼みたい」と考えていた。そこは藤本氏がデザイン会社勤務時に手掛けた店。偶然その話を聞いた知人より紹介を受け実現した、運命的なプロジェクトだ。大倉山の閑静な雰囲気になじむ、ハイセンスな空間が生まれた。

 

DESIGN STUDIO CROW

 

名称DESIGN STUDIO CROW
TEL03-6361-9579
営業時間10:00~23:00
定休日なし
URLwww.studio-crow.jp
住所東京都大田区上池台3-43-5 YT-1ビル203
設立
従業員数
対応エリア全国・海外
施工実績 居酒屋よいち・よいち別亭(居酒屋)、たまゆら別亭(和食レストラン)、和料理 たまゆら南店(和食レストラン)、PLATON HOTEL YOKKAICHI(ホテル/ラウンジ)、大倉山歯科(歯科医院)など

 

 

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