繁盛店づくりのプロフェッショナル

繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご

飲食ビジネス総合コンサルティング コロンブスのたまご
遠藤 俊介 業績向上・販売促進コンサルタント 遠藤 俊介 業績向上・販売促進コンサルタント
年間300名以上の飲食店経営者の悩みを解決する実践的アドバイザー。年間で50以上の講演、10以上の新規事業立ち上げに参画。

永澤 洋一 メニュー開発コンサルタント永澤 洋一 メニュー開発コンサルタント
調理歴35年。和洋中、創作料理など幅広いメニュー開発。「ReSuS」の校長も務める。原価計算で利益の出る商品、素人でも作れるレシピを考案。
清水 理英 フードコンサルタント 請川 崇之 資金調達・事業計画コンサルタント
資金調達・事業計画コンサルタント これまで50件以上の資金調達・事業計画書作成の支援を担当し、融資成功率は100%を実現。また、年間40~60件の物件探索も担当。
請川 崇之 資金調達・事業計画コンサルタント清水 理英 フードコンサルタント
業績向上や新業態開発から販促支援まで幅広い支援内容に取り組み個人~上場チェーンまで多彩なプロジェクトに参画している。

 

 

 

主な執筆活動 / 事業内容
「絶対成功する飲食店開店・経営の教科書」 (宇井義行 著 インデックス コミュニケーションズ)

「絶対成功する飲食店開店・経営の教科書」 (宇井義行 著 インデックス コミュニケーションズ)

「宇井義行の飲食店運営・経営パーフェクトバイブル」 (宇井義行 著 日本能率協会 マネジメントセンター)

「宇井義行の飲食店運営・経営パーフェクトバイブル」 (宇井義行 著 日本能率協会 マネジメントセンター)

 

 

・飲食店開店・開業支援・飲食店業態向上

・黒字化支援・飲食新業態パッケージ開発支援

・FC本部立ち上げ支援

・新規事業のたまご事業(ライセンスパッケージ)

・海外進出支援(韓国・中国・台湾)

・飲食店開業スクール「ReSuS」運営

 

 

 

 

 

手掛けた店舗数は、36年間で約3,000店舗!

 

36年前、創業者の宇井義行氏が6店舗の飲食店経営を経て、26歳で「フードビジネスコンサルタント」として起業した、コロンブスのたまご。これまで手掛けてきた店舗は3,000店以上におよび、飲食コンサルタントとして草分け的存在であり、知名度も高い。

新規開業指導や不振店を繁盛店へと生まれ変わらせる手腕は業界屈指といわれ、最近では個人・小規模向けの「飲食開業サポートパック」や、女性にも人気の高い「ReSuS」など、初めての開業の者でも、基礎から学べる開業スクールにも力を注いでいる。

 

さらに大きな特徴が、上記で紹介しているように、コンセプト立案、メニュー開発、接客指導、販売促進、各種マニュアル作成やPRなど、それぞれの分野に特化したコンサルタントがチーム制となって、苦手分野も徹底的にサポートしてくれることころだ。

「1対1だけだと相性もありますし、時間の制約も出てきてしまいます。その点うちはチーム制でサポートしますので、より充実したコンサルティングができるのが最大の強みです」と語るのは、全国を駆け回る社長の清水理英氏。

まずは、開業に向けた一つひとつの項目を丁寧に、約半年でサポートする「飲食店開業サポートパック」からご紹介していきたい。

 

全国各地で年間300名以上の経営者のさまざまな悩みを解決している清水氏は、新規開業者の失敗も多く見てきた。

「業態とエリアが決まっていて、物件で悩んでいる方の相談を受けて実際現場に行ってみると、9割がよくないことが多いんです。飲食業界では、5年で8割の店舗が閉店するといわれています。1年以内に閉店してしまう傾向としては、自己資金がぎりぎりで運転資金がなくなり、軌道に乗る前につぶれてしまうタイプ。物件の条件が甘い、業態に立地が合わない……。それは経験値がないので仕方ないですし、1時間くらいお話しても、伝えきれないことが多いんですね。だからこそ、経験不足からくる失敗を防ぎたい!という思いからこのサポートパックをスタートました」。

 

物件は、経営者としての第1ステップ。そこを冷静に判断して適切なアドバイスをしてくれるのもコンサルティングの役目だ。

「うちでは、『開店フローチャート115の手順』と独自のシートを活用しています。たとえば、看板を見ても何の店か分からない、メニューを見ても何を頼めばいいのか分からず、店の看板メニューでないものを選んでしまう。アルバイトの子にトレーニングせずに接客をさせる……。そういう失敗してしまいがちな部分を自身でチェックしていくことで成功率が高まると考えています」。

通常のコンサルティングではお金も時間もかかってしまうので二の足を踏む。自分自身でチェックするシステムだからこそ、金額も割安。ぜひ注目したいサービスだ。

 

 

新サービス「飲食店開業サポートパック」とは?

 

step1-プロジェクト管理 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step2-コンセプト策定 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step3-物件探索・決定
step4-事業計画 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step5-資金調達 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step6-助成金
step7-店舗設計・施工 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step8-許認可申請 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step9-販促
step10-求人 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step11-備品購入 繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご step12-管理資料提供

 

繁盛店づくりの Consultant コロンブスのたまご

 

清水理英氏が分析する 

全国を飛び回り、リアルな情報を網羅している清水氏が、実経験を踏まえ、飲食店の今後について感じることは、「より個性とか、より本物感を打ち出している店が、一極集中し支持を集めている」と分析する。

さらに、「震災以降、絆や人とのつながりを求める傾向にあり、町や地域のコミュニティも増えている。とくに、30代前後のお客さんは、仕事と家以外の第3の居場所を探しているように感じます。そういう状況をチャンスとして活かしていく店は、今後人口が減って淘汰されていく状況でも、生き残れますし、そういうお店はお客さんも応援してくれるはずです」。

 

 

株式会社コロンブスのたまご

 

 

 

名称株式会社コロンブスのたまご
TEL03-5436‐8908
営業時間9:30~19:00(土曜は~15:30)
定休日日・祝日
URLwww.columbus-egg.co.jp
住所東京都品川区大崎3-17-26
NOTE

 

Hanpro.biz 書籍掲載ページ

誌面をクリックすると、掲載ページがPDFでダウンロード出来ます

 

 

 

 

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