繁盛店づくりのプロフェッショナル

株式会社 アーキテクト ジェイ

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  Company Profile

株式会社 アーキテクト ジェイ

株式会社 アーキテクト ジェイの事例

 

デザインから総合プロデュースまで 多種多様な展開力を誇る

 

1997年設立、バンコクキッチン、紅虎餃子房、グリル満点星などの繁盛店・有名店を手掛け、国内はもとより海外にも活躍の場を広げてきたアーキテクト ジェイ。

株式会社 アーキテクト ジェイの紹介ページ。1997年設立、バンコクキッチン、紅虎餃子房、グリル満点星などの繁盛店・有名店を手掛け、デザインはもちろん、プロジェクトマネジメント、総合プロデュース、大規模開発から個人の独立開業まで対応

は幅広い。

「前身から数えて約30年、飲食業を中心に多種多様なクライアントとつき合ってきました。その蓄積と、企画や運営にも携わってきたことによるオペレーションへの理解。これがなによりの強みだと自負しています」と代表の三好範明氏。客単価・回転率・サービス面など運営計画には忠実に、なおかつ主軸となるイメージをいかに表現するか。店としてのかたちをつくり上げるためにオーナーの思いをヒアリングし、時間をかけ方向性を探る。

 

「たとえば料理がメインでシェフの存在を前面に打ち出すべき店ならば、オープンキッチンという演出も手。さらに、客席から見てどの姿が美しいのかを計算する。フライパンを振る姿を見せるならば、どちら向きに振るのか。盛りつける様子を見せるべきか。店への思いを、数字や図面に確実に落とし込むのが私たちの役割です」と語るのは、さまざまなプロジェクトを三好氏とともに成功へ導いてきたデザイナーの宮本義男氏だ。

 

具体的なイメージがない。全く新しい提案がほしい。そんなノーアイデアの状態からでも、アーキテクト ジェイでは計画立案が可能だ。坪数や予算、スケジュール、もちろん儲けも勘案。ときには職人の知恵を借り、施工業者とクライアントの間にも立つ。「デザイナーの力で成立するものじゃない。店は一緒につくり上げていくものでしょ」と話す三好氏。長年の積み重ねによる引き出しの多さ、飲食店という非日常空間を総合演出するために欠かせない全体を見通す力こそ、同社が頼りにされるゆえんだろう。

 

 

三好 範明 代表取締役(左) 宮本 義男 デザインマネージャー(右)

三好 範明 代表取締役(左)
宮本 義男 デザインマネージャー(右)

 

 

 

 

三好 範明 代表取締役(左)

宮本 義男 デザインマネージャー(右)

 

国内はもちろん香港、上海、マニラなど世界各国で活躍。
繁盛ノウハウ

方向性を明確化することで

店のカラーを確立する

 

「繁盛店に共通するのは、運営側がしっかりしているということ」と三好氏。流行をひたすら追えば短命に終わるのは必然。いい店のあり方は多種多様であり、型にはまるものではないという。だからこそ、方向性を明確化することが重要だ。

 

 

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  バンコクキッチン    タイ料理(銀座)

 

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  マザーリーフ      紅茶専門店 (表参道)

 

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  ル・ゴロワ    フレンチ (外苑前) 

 

株式会社 アーキテクト ジェイ

 

名称株式会社 アーキテクト ジェイ
TEL03-3470-2213
営業時間10:00~18:00
定休日土・日
URLhttp://ajzo.co.jp
住所東京都港区南青山3-14-13 ツイン南青山101
設立1997年
従業員数 5名
対応エリア全国
施工実績 The TOKYO Phoenix 大丸東京店/ チャイニーズ・キュイジーヌ(東京)天ぷら 新宿つな八 粹 / 天ぷら(汐留)ル・コネスール / シガーバー(高輪・赤坂・銀座)NARISAWA / フレンチ(表参道)タテルヨシノ / フレンチ(銀座)


 

 

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  1. 繁盛店に共通するのは、運営側がしっかりしているということ」と三好氏。流行をひたすら追えば短命に終わるのは必然。いい店のあり方は多種多様であり、型にはまるものではないという。だからこそ、方向性を明確化することが重要だ

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