繁盛店づくりのプロフェッショナル

繁盛店づくりの Consultant 上木 草平

エイアンドティー.ティ  代表 上木 草平

エイアンドティー.ティ
代表 上木 草平

全国をまたにかける繁盛店請負人

株式会社 エイアンドティー.ティ

代表 上木 草平

 

1950年石川県生まれ。1970年上京し、店舗内装会社に入社。1984年に店舗設計デザイン・施工を業務とするa&t(株)を設立。1998年、さらに業態・メニュー開発、料理・接客指導、グラフィックデザイン等、飲食店のソフト面へのサポート体制を整えた㈱エイアンドティー.ティを設立。一店一店オーナーに合わせた店づくりで多くの繁盛店を生み出す。これまでに手掛けた飲食店は600店舗以上。国内はもとより海外でも活躍中。

 

 

 

    プロデュース実績

■浦和漁港 すみぼうず(埼玉県浦和)/海鮮居酒屋

■FIRE HOUSE(本郷三丁目)/ハンバーガー

■らーめん くじら軒(神奈川県センター北)/ラーメン

■FUNGO(三軒茶屋)/カフェ・レストラン

■焼肉わっちょい(大阪府八尾)/焼肉

 

   コンサルティング業務

■飲食店の独立開業・リニューアル、売上不振店の立て直し経営相談全般

■繁盛店セミナー等各種セミナー開催

■講演会の講師

 

  主な執筆活動 / メディア露出
「路地裏奇跡の繁盛店」 (日経BP社)

「路地裏奇跡の繁盛店」
(日経BP社)

「にっぽん縦断奇跡の繁盛店」 (日経BP社)

「にっぽん縦断奇跡の繁盛店」
(日経BP社)

・スーパーテレビ 情報最前線

(日本テレビ系)

「売上が2倍になる!

奇跡の繁盛仕掛け人」

 

・スーパーテレビ 情報最前線

(日本テレビ系)

「女性繁盛仕掛け人」

 

・ザ・ノンフィクション(フジテレビ系)

 

 

 

 

こんな方が相談に訪れます リニューアルし、売り上げ不振を解消したい
「近くに企業店や大型施設ができたおかげで売上不振」「店舗が古くなったせいで売上低迷」「昼は良いが夜の売上げが悪い」…「内外装をリニューアルし売上げを伸ばしたい」そういったご相談を良く受けます。まず問題点を探ります。しかし、その多くが経営者の資質によるものです。「内外装のリニューアルではなく、経営者自身がリニューアルできるかが鍵なのです」(上木氏)

 

 「繁盛の方程式」であなたの店の繁盛力を見極める

 

繁盛仕掛け人として知られるエイアンドティー.ティの上木草平代表。「あくまでイメージとしてですが、繁盛店のあり方を、簡単な数値で示す方法があります。それは私が、かれこれ10年以上前から言っている『繁盛の方程式』のことです。『商品力』『雰囲気』『接客力』『満足感』、この4つのキーワードを5段階評価し、掛け算するのです。ですので、どれかひとつでも悪い点数だったり、極端な話し“0”があれば全て0点になります」。なかでも重要なのは“接客力”だという。接客力が高ければ“雰囲気”がよくなる。いい雰囲気のなかでの食事は美味しく感じられ、おのずと“商品力”が上がる。その結果“満足感”(割安感) をもたらすというプラスの連鎖反応が起こるのだ。

 

上木氏のアドバイスのもと経営を見直し、リニューアルに成功した2店を紹介しよう。中野区の「四丁目酒場 おさむの鶏」は月商150万円の焼肉店。居酒屋へ業態変更後、月商450万円に。客数は実に3倍増となった。また、街道沿いのラーメン店を閉め、駅前シャッター通りに移転リニューアルしたのは三重の「串屋 とんます」。地域にはなかったおしゃれで活気ある居酒屋はたちまち繁盛店となる。「シャッター街に人の流れを生み出し、地域活性に貢献するリニューアルの好例となりました」。

 

事例紹介

四丁目酒場 おさむの鶏(東京・中野区富士見)/  居酒屋   /  25坪・50席  /  2013年2月Open

 

繁盛への工夫POINT

 

 

事例紹介

串屋 とんます(三重県・白子) /  居酒屋  /  18坪・38席  /  2009年3月Open

繁盛への工夫POINT

 

 

 

繁盛の方程式

「商品力」「雰囲気」「接客力」「満足感」

 それぞれ5段階で評価し、掛け算します。「接客力」が高いと、他のキーワードに連鎖します。「雰囲気」という“店の空気”が良くなり、美味しく楽しく感じられます。美味しく感じられれば、自ずと「商品力」が高いと感じ、結果、「満足感」や“割安感”を得られます。

繁盛の方程式

 

株式会社 エイアンドティー.ティ   株式会社 エイアンドティー.ティ

 

 

 

 

名称株式会社 エイアンドティー.ティ
TEL03-5459-1820
営業時間10:00~18:00
定休日日曜
URLwww.aandtt.co.jp
住所東京都渋谷区桜丘町16-7 鈴木ビル2F
NOTE Hanpro.comでの紹介ページ    

 

Hanpro.biz 書籍掲載ページ

誌面をクリックすると、掲載ページがPDFでダウンロード出来ます

 

 

 

 

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